Copa de atún macerado en salsa de soja, papas bonitas y praliné de pistachos

Esta vez nuestro amigo Eladio nos trae un aperitivo exquisito, original y fácil de hacer.

Ingredientes:

Papas bonitas: 500 g

Hojas de gelatina: 2 ud

Aceite de oliva: 50 ml

Atún macerado 

Atún muy fresco: 300 g

Salsa soja suave: 100 ml

(dejar mínimo 2 h a marinar el atún en la salsa)

Praliné de pistacho

Pistachos: 300 g

Sal

Aceite de oliva

COPA DE ATUN PAPA BONITA PRALINE DE PISTACHOS

ELABORACIÓN:

1) Pelamos y troceamos la patata, la ponemos a cocer en agua hasta que este tierna, escurrimos y trituramos con el aceite hasta que quede bien emulsionado.

2) Deshidratamos las hojas de gelatina y las incorporamos a la emulsión de patata. Pasamos todo a una copa y dejamos enfriar

3) Marcamos el atún en la plancha superficialmente (6-7 segundos) y partimos en tres trozos

4) Para el praliné de pistachos: tostamos los pistachos muy bien y trituramos con el aceite de oliva

5) Decoramos con papas chip y unos guisantes pelados.

 

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