Receta Fideuá con Rape

María que es una experta cocinera nos envía hoy desde Noia – Galicia una receta rica y sencilla: Fideuá con Rape.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Diente de ajo
1 Cebolla picada
1 Pimiento rojo
1 Bolsita de azafrán
1 Latita de guisantes (carnoso)
300 gr de Chipirones
1 cola de Rape mediana
1 hueso de Rape
Aceite de oliva
Sal fina
1 L Caldo de pescado
280 gr de fideo nº 2

Lo primero, echamos un buen chorrito de aceite de oliva en la paellera o una sartén tipo “rondón” a fuego medio y añadimos la cebolla picadita y el ajo (sazonar al gusto), después añadimos el pimiento rojo troceado y dejamos rehogar a fuego medio.

Después, limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas (también hay unas bolsas de congelados que sirven estupendamente) y los añadimos a la paellera junto con el hueso de rape, un vaso de caldo de pescado y el azafrán.

Dejamos 5 minutos todo a fuego medio y añadimos el rape troceado.

Posteriormente añadimos los fideos, mezclamos todo bien y expandimos todo en la paellera tal y como va quedar luego.

Fideuá de Rape

Fideuá de Rape

Ahora vamos añadiendo el resto de caldo de pescado poco a poco, según vaya necesitando el fideo,  importante: no revolver!! Tiempo aproximado 15 minutos.

Añadimos los guisantes y si hace falta…más caldo.

Fideuá de Rape

Fideuá de Rape

Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo, metemos la paellera unos 3 minutos para secar el fideo y que quede en su punto.

Fideuá de Rape

Fideuá de Rape

Y listo a disfrutar de esta rica Fideuá.

Fideuá de Rape

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